食品のサブスクリプションサービスを提供するオイシックス・ラ・大地株式会社（本社：東京都品川区、代表取締役社長：高島 宏平）と、シダックスグループでフードサービス事業を展開するシダックスコントラクトフードサービス株式会社（本社：東京都渋谷区、代表取締役社長:堤 祐輔、以下シダックス）が、JR大崎駅東口に位置する複合施設 ゲートシティ大崎（東京都品川区）で共同プロデュースする職域食堂※「雨晴（あめはれ）食堂」において、長期化するお米の価格高騰と供給不安に対し、本年5月26日より野菜でごはんのかさましができる「かさましベジ」ランチを販売開始したところ、連日完売が続く人気となり、召し上がった多くのお客様からご好評をいただいています。
昨秋より続くお米の価格高騰と供給不安への対策として、政府による備蓄米の売り渡しが開始されましたが、流通の停滞や夏場を控えて冷蔵物流の需要が急増するなど、混乱は続いています。 また、これまで炊いたことがない備蓄米を失敗せずおいしく食べるためのレシピ提案も活発になっています。
Oisixでは年間を通じて、収量不足に悩む生産者の収入も増やせる取り組みとして、一般に流通しない「規格外品」や「野菜の未利用部分」をお求めやすい価格でお届けしたり、おいしく召し上がっていただくための商品化を進めています。本年5月20日より、こういった野菜を上手に活用する方法として、お米と野菜を一緒に炊き込む「かさましベジ」の提案をOisixで開始しました。
さらに、品川区大崎駅直結の「雨晴食堂」では、5月26日（月）より、ランチタイムに期間限定で定食メニューのごはんを「かさましベジごはん」、「白ごはん」のいずれかから選べる取り組みを開始。食堂でカット時に出る端材やふぞろいの野菜を炊き込み、おいしくフードロス削減にもつながる提案はお客様にご好評をいただき、開始以来連日完売を続けています。同食堂では6月27日（金）まで提供期間を延長することを決定しました。
大根、ブロッコリー、にんじん、新玉ねぎ、トマト、とうもろこしなど、旬の野菜をまるごと炊き込むことで、野菜から出る優しい甘みや旨みをたっぷりと感じられる、彩り豊かなごはんが楽しめます。炊き上がった野菜はしゃもじで簡単にほぐし混ぜることができ、規格外品でもおいしく召し上がれます。
召し上がったお客様からは、「意外にも、おかずにもあわせやすくおいしい」「大根ベジごはんがおいしかった。他の味も試してみたい」「野菜をたくさん摂っている満足感があり、嬉しい」といった声が寄せられています。
当社は、今後も産地と家計の両方を応援する取り組みを継続してまいります。
※：複合オフィスビル内で働くさまざまな企業の人が利用できる飲食スペース。「雨晴食堂」においては一般利用も可能
ご自宅でも再現できる「かさましベジ」レシピ
①米2合は洗い、規定量の水を入れて浸水させておきます。②野菜は洗っておきます。
ブロッコリーで
コンソメの素小さじ1、塩ふたつまみを入れる。
ブロッコリーは硬い部分のみ除き、茎ごと中央に置く。
通常通りに炊きあげたら、しゃもじでほぐし、混ぜる。
にんじんで
めんつゆ大さじ1を入れる。
にんじん1～2本をお米の上に載せる。
通常通りに炊きあげたら、しゃもじでほぐし、混ぜる。
お好みで刻んだ油揚げ、ツナを加えて炊き込んでも。
アスパラガスで
塩ふたつまみとバター20gを入れる。
アスパラガス3本は一口大に切り、お米の上に載せる。
通常通りに炊きあげたら、しゃもじでほぐし、混ぜる。
トマトで
めんつゆ大さじ1とオリーブオイル大さじ1を入れる。
トマト1個はそのままお米の上に載せる。
通常通りに炊きあげたら、しゃもじでほぐし、混ぜる。
仕上げに大葉や胡椒を挽いて。
新玉ねぎで
コンソメの素小さじ1、塩ふたつまみを入れる。
新玉ねぎ1個は下半分に隠し包丁を入れ、中央に置く。
通常通りに炊きあげたら、しゃもじでほぐし、混ぜる。
仕上げに刻みパセリを散らす。
とうもろこしで
塩小さじ1を入れる。
とうもろこし1本は皮を剥き、粒を包丁で切り落とす。芯と共にお米の上に載せる。
通常通りに炊きあげたら、芯を除いてしゃもじでほぐし、混ぜる。
店舗概要
店 名：雨晴食堂-AMEHARE Shokudo-
住 所：東京都品川区大崎1-11-1 ゲートシティ大崎 ウエスト 3F
アクセス：JR大崎駅南改札口徒歩3分（大崎駅から239m）
TEL：03-3779-2575
営業時間：ランチ 11:30～14:00（LO13:30）
ディナー 17:30～22:00（LO21:30）
定休日：土・日・祝
席 数：286席
2000年に設立。「つくった人が自分の子どもに食べさせられる食材のみを食卓へ」をコンセプトとした、有機野菜や特別栽培野菜など、できる限り添加物を使用せずに作った加工食品などの食品を取り扱うEC食品宅配サービスです。現在、会員数は354,285人（2025年3月末時点）で日本全国の方にご利用いただいています。2013年7月に販売を開始した、必要量の食材とレシピがセットになり主菜と副菜の2品が20分で完成するミールキット『Kit Oisix』は、シリーズ累計出荷数が2億食 （2024年8月時点）を突破しています。
オイシックス・ラ・大地株式会社は、「Oisix」「らでぃっしゅぼーや」「大地を守る会」の国内主要ブランドを通じ、安心・安全に配慮した農産物、ミールキットなどの定期宅配サービスを提供しています。子会社に、事業所、学校、病院などの給食事業を展開する「シダックス」、買い物難民向け移動スーパー「とくし丸」、米国でプラントベース食材のミールキットを展開する「Purple Carrot」などがあり、食の社会課題を解決するサービスを広げています。また、「サステナブルリテール」（持続可能型小売業）としてSDGsに取り組み、サブスクリプションモデルによる受注予測や、ふぞろい品の積極活用、家庭での食品廃棄が削減できるミールキットなどを通じ、畑から食卓まで、サプライチェーン全体でフードロスゼロを目指しています。